贵州安顺清明粑的做法(安顺清明粑的历史)

• 2023-10-24 11:12:26 • 0次

又是一年春草绿，梨花风起清明时清明除了祭祖缅怀、踏青赏花以外品尝时令美食“清明粑”也是清明节一大特色由于清明粑与青团都是在清明节前后的食物，许多不了解的人总会误以为清明粑就是青团，实际上却并非如此。清明粑是贵州安顺的传统特色小吃，对于当地人来说，清明节吃清明粑不仅是习俗，还是一种寄托。今天我们一起来

又是一年春草绿，梨花风起清明时

清明除了祭祖缅怀、踏青赏花以外

品尝时令美食“清明粑”也是清明节一大特色

由于清明粑与青团都是在清明节前后的食物，许多不了解的人总会误以为清明粑就是青团，实际上却并非如此。清明粑是贵州安顺的传统特色小吃，对于当地人来说，清明节吃清明粑不仅是习俗，还是一种寄托。今天我们一起来了解一下，到底什么是清明粑。

清明粑由来

相传明朝建文皇帝“靖难之变”后从南京流落到贵州省，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛。长顺当地老百姓得知建文皇帝遁迹白云山并削发为僧后，每年农历二月十九和六月十九人们纷纷上山朝佛。每次上白云山朝佛，当地老百姓们都会带上最好吃的自制食饼为祭品。

偶然一次，建文帝品尝大家带去的食饼后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑”。从此清明粑得以传播开来，成为十里八乡欢度清明节和祭祀祖宗的必备食品。尔后，清明粑传至安顺、花溪等周边地区，渐渐成为广大群众喜欢的食品之一。

清明粑主料：清明草

清明草是制作清明粑的主料之一，又名佛耳草或鼠曲草，江苏苏南地区也有叫"棉絮头"、"寒食莱"的。民间草药更是将清明菜叫做"追骨风"。因为它修长的茎和细长的叶子，都长满了白色蛛丝状绵毛，安顺先民也给它取了个形象、贴切、接地气的名字—-“毛衣花”，并且一直流传到今天。因为“毛衣花”这个称呼，安顺的清明粑又称“毛衣花粑粑”。它有着独特的馅料，其中，红糖引子馅最为广泛。一口咬下，满口留香。