蒜苔香辣回锅肉
蒜苔香辣回锅肉带皮五花肉、红椒、蒜苔、鸡精、花椒、葱姜蒜、白糖、生抽、料酒、甜面酱、郫县豆瓣酱、带皮五花肉、红椒、蒜苔、鸡精、花椒、葱姜蒜、白糖、生抽、料酒、甜面酱、郫县豆瓣酱、
步骤1
将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。
步骤2
将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝。
步骤3
五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片。
步骤4
炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明。
步骤5
将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。
步骤6
将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香。
步骤7
加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可。
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