牛肉粉丝煲
牛肉粉丝煲酱卤牛肉、鹌鹑蛋、粉丝、蟹味菇、油菜心、酱卤牛肉、鹌鹑蛋、粉丝、蟹味菇、油菜心、
步骤1
准备食材:干切牛肉片(自己卤费时亦可买熟食店的卤牛肉回来切薄片),粉丝冷水泡发(山芋粉丝硬可用温水泡)洗净油菜心,切姜、蒜末,红椒粒
步骤2
用老抽拌匀煮熟的鹌鹑蛋上色
步骤3
热锅低温油小火入蛋炸至上色(起泡)即捞出沥油待用
步骤4
热锅凉油放蒜、姜末炸香放红椒粒,加料酒,牛肉汤(自己卤牛肉的原汤,或买卤牛肉时向店家要卤回来加水),少许水,放入洗净的蟹味菇,白胡椒粉,盐烧煮
步骤5
汤煮沸后放入鹌鹑蛋,油菜心再煮沸
步骤6
牛肉汤煮沸放入粉丝后关火倒入砂锅(砂锅放小火上温热)
步骤7
砂锅煲内摆上牛肉片,热汤浸热牛肉。
Tips鹌鹑蛋不用老抽上色亦可用卤过的!
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