[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁(黄丫鱼/嘎鱼)
[麻辣鲜香]家常水煮黄辣丁(黄丫鱼/嘎鱼)家常豆瓣酱、花椒、泡椒、泡豇豆、蒜苗、香菜、蒜瓣、胡椒粉、料酒、鸡精、冰糖、淀粉、大葱、家常豆瓣酱、花椒、泡椒、泡豇豆、蒜苗、香菜、蒜瓣、胡椒粉、料酒、鸡精、冰糖、淀粉、大葱、
步骤1
先将买回来的黄辣丁用水冲洗干净,(我买的时候就已经是杀好了,所以回来冲洗一下就行)然后倒入适量料酒、胡椒粉、少许盐腌渍
步骤2
准备配料:豇豆切段,蒜瓣切片...
步骤3
锅倒入油(油量大概是平时炒菜的三倍)油7层熟放入一小块冰糖开小火待冰糖化掉再倒入姜蒜炒出香味,倒半碗豆瓣酱、一撮花椒一起炒
步骤4
再倒入豇豆、泡椒炒一下倒入400ml清水,加入适量盐调味
步骤5
锅中汤烧开倒入黄辣丁开中火煮
步骤6
准备好配菜
步骤7
准备好的配菜
步骤8
鱼煮好捞起来,把配菜放进锅里煮,香菜要铺在装菜的容器里备用
步骤9
配菜煮好后调入鸡精,水淀粉,再把鱼倒回锅里一起倒入先备好的容器里,面上洒上蒜苗,上桌
Tips配菜可以是任何你喜欢的,像土豆、花菜、莴笋、粉条、鲜豆皮、午餐肉等等;煮鱼的火一定不能大,这样细嫩的鱼肉才不会煮烂
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