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安康鱼最佳吃法(家常川味安康鱼的食用处理方法)

荀工 2022-03-22 02:24:00 0

安康鱼味道极为鲜美,煮汤、红烧都好吃,把安康鱼清洗一下,鱼肝尽量完整取来,把鱼、鱼肝和鱼肚切一下。把鱼倒进热水里焯水两分钟。锅烧热加入适量油,加入葱姜蒜,干辣椒段,花椒,炒香后倒入鱼,翻炒一分钟,加入老抽上色,适量生抽,料酒,蚝油一起翻炒均匀,再加入一碗清水,加入适白糖,胡椒粉,翻炒均匀,盖上锅盖闷15分钟。

安康鱼也叫蛤蟆鱼,是一种深海鱼类,鱼肉富含胶质,具有极高的营养价值,其鱼肝味道鲜美,被称为“海中鹅肝”。

安康鱼外貌虽然很丑陋,但味道却是极为鲜美,煮汤,红烧都好吃,今天就跟大家分享安康鱼的做法,一起来看看吧!

1、把安康鱼清洗一下。肚子剖开里面只留鱼肝和鱼肚,收拾这个鱼要特别小心,嘴,头部和喉咙三个地方有刺容易扎手,把这三个地方的刺用剪刀剪掉,再把腮去掉,这个鱼可以扒皮,也可以不用扒皮。

2、鱼肝尽量完整的把它取出来,这个鱼肝非常有营养,具有海中鹅肝之称,鱼肚也非常好吃取出来用盐或者面粉洗干净。

3、把鱼切成差不多大小的块儿,鱼肝和鱼肚都切一下,放盆里备用。

4、准备一些辅料:大蒜随意切一下,切一些葱姜蒜,半个青椒切块儿,再切一些小葱段,放碗里备用。

5、把锅里的水烧开,把鱼倒进去焯水两分钟,捞出来用清水洗一下,鱼肝容易碎,所以把鱼肝挑出来单独放,最后下锅。

6、锅烧热加入适量油,加入葱姜蒜,干辣椒段,适量花椒,一起炒出香味,把鱼倒进去,翻炒一分钟,加入老抽上色,适量生抽,适量料酒去腥,适量蚝油一起翻炒均匀,再加入一碗清水,加入适量白糖,适量胡椒粉,翻炒均匀,盖上锅盖闷15分钟。

7、15分钟以后加入鱼肝,把鱼肝没入汤汁里,加入适量盐,切好的青椒块,盖上锅盖闷三分钟。

8、最后加入葱段拌匀,就可以出锅装盘了。

我们这道非常营养美味的红烧安康鱼就做好了,喜欢你也试试吧!

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