紫米和黑米的区别(黑米和紫米哪个蒸米饭好吃)
荀工 • 2022-08-06 10:00:04 • 0次
虽说我们在日常生活会常常吃到黑米紫米,但有好多朋友对它们还是有些分不清,尤其是现在的年轻人。那黑米和紫米有什么区别呢?
紫米和黑米的区别
1、颜色的区别
从外观看黑米和紫米颜色有些相近,但如果你把两种米放在一起来对比,你就会发现,黑米的颜色是接近乌黑或黑褐色,米粒不长呈椭圆形。而紫米的颜色则是深紫色的,而且颗粒大小相对比较均匀。
2、品种的区别
黑米是以粳籼水稻的一个品种,它的米质属硬性,用黑米煮粥,米汤粘性不大。而紫米则属于糯谷中的一种,属软性米质,把紫米煮熟后特别粘,煮粥的话就很稠的。
3、营养的区别
其实黑米和紫米的营养大体上还是一样的,都含有蛋白质和碳水化合物,如果要把两者细分,那黑米中含有大量花青素和胡萝卜素,和天然的强心苷,而紫米中所含的花青素和胡萝卜素相对较少,但它的赖氨酸和天然叶酸含量较高。
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