沙姜和生姜的区别(小黄姜 、大肉姜、沙姜到底怎么选)
邢好 • 2022-08-20 13:00:24 • 0次
一个合格的厨房,姜是从来不会缺的,炒菜要用姜,煮汤要用姜。
更为神奇的是,冬天一感冒,不少人都说煮点生姜红糖水喝,真的能药到病除?很多人都表示质疑,今天小编就来和大家一起探个究竟吧~
生姜,真得能驱寒暖身防感冒?
当然可以啊!
生姜性辛,微温,归肺、脾经,能发汗解表、温中止呕、温肺止咳。因为生姜辛温发散,有“走而不守”的特点,所以特别适合用于外感风寒。
如果是外感风寒引起咳嗽,也可使用生姜。
另外,生姜有“呕家圣药”之称,适用于多种呕吐证。如果有恶心、呕吐等症状,不妨尝试在烹调时加入生姜,或滴生姜汁调味。
小黄姜 、大肉姜、沙姜,到底怎么选?
生姜虽好,可是现在姜的种类太多啦,都不知道怎么挑选!小黄姜、大肉姜、沙姜,有啥区别?哪个更好呢?要怎么挑选呢?不急,小编接下来就和大家说一说~
1、小黄姜
姜辣十足/驱寒就用它
又叫小种姜,“姜是老的辣”说的就是它,入药一般也用它。
它的头带点紫色,别看它身材瘦小,能量却爆棚:姜辣味儿十足!
去腥,那是一流的。用量不必多,以防它霸道的姜辣味喧宾夺主,味浓略呛,吃起来纤维多,满嘴丝。
想要取姜的温性,与寒凉食材搭配,或煮姜茶驱寒暖身,用它最好。
2、大肉姜
辣味柔和/水嫩脆爽
也叫大种姜,顾名思义,大块头!姜辣味相对“温柔”一些。
不那么喜欢姜味,但又想去腥的,选它;很喜欢姜味还想吃姜的,还是选它。
吃起来汁多脆嫩,爽!
3、沙姜
姜香最浓/增香一流
它有独特的味道,不可替代:沙姜猪手、沙姜猪肚、沙姜鸡……少了沙姜,这些经典粤菜就少了灵魂。
为了更具姜香,剁碎它,一同吃进去,满嘴余香。
家宴菜肴,若想以“姜香”出彩而大获好评,就选沙姜!
小贴士:
【当归生姜羊肉汤】做法:
1.将羊肉洗净,除去筋膜,切成小块,放入砂锅。
2.生姜切成薄片,当归洗净,用纱布包住生姜和当归,一齐放入砂锅。
3.砂锅中加水后先用大火煮开,再用微火煨两小时左右即可。适当加些盐,吃肉喝汤。
点评:此食谱有养血活血、温阳散寒之效。
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