木薯淀粉可以用什么代替(木薯粉做珍珠为什么揉不起来)
奕雅诗 • 2022-08-26 09:00:01 • 0次
奶茶怎么能缺少珍珠,一杯没有珍珠的奶茶只能叫做奶茶,是失去了灵魂的奶茶。
奶茶里面的珍珠一般都是用木薯粉来做的,木薯粉做到珍珠Q弹,口感更好,但没有木薯粉的时候我们可以用其它什么粉来代替吗?带着这个问题我们一起来看看有什么解决方案吧。
在做珍珠奶茶的时候可以用什么粉来代替木薯粉呢?
1、在做珍珠奶茶的时候我们可以用玉米淀粉、生粉和红薯粉等淀粉类来代替木薯粉,珍珠奶茶一般是用木薯粉来制作的,主要是木薯粉的粘度和口感度都比较好。
2、在没有木薯粉的情况下用其他粉来代替是完全可以的,比如用红薯粉或者其它淀粉来代替,但在口感上的区别还是比较大的。
我在用用木薯粉做珍珠的时候为什么揉不起来?
用木薯粉做珍珠,如果揉不起来的话,主要原因还是揉搓不到位所致的。
在揉搓加水的时候我建议用温开水,这样能让木薯粉更快成团,水要一点点地加,边加边揉搓,直到凝固后揉搓至光滑无颗粒状,如果感觉比较干或者比较硬,可以加入少许的水继续揉搓,这样做出来的珍珠口感更加Q弹和软糯。
用其它淀粉代替木薯粉做出来的珍珠丸子有什么区别?
我们在做珍珠奶茶的时候,在没有木薯粉的时候可以用其它淀粉来代替木薯淀粉,但是其它淀粉做出来的珍珠和木薯粉做出来的珍珠还是有区别的。
其它淀粉做出来的珍珠没有木薯粉做出来的珍珠的粘度和完成度好,其它淀粉做出来的珍珠嚼起来的口感更柔软,没有木薯粉做的那么Q弹爽滑,而更接近类似汤圆那样软糯的口感。
珍珠奶茶的做法:
首先用温开水把黑体化开,然后分少量多次倒入木薯淀粉中搅拌均匀,把木薯淀粉搅拌成很浓稠的面糊状,要多搓揉,不要有颗粒状出现,然后做成同等大小的珍珠丸子,把做的的珍珠小丸子再滚上一层干木薯粉,这样丸子之间就不会相互粘黏了。
大火把水烧开后转中火,然后下小丸子煮20分钟即可捞出控水备用。
锅内加入纯牛奶和红茶包加盖大火烧开,牛奶沸腾后即可关火焖上半个小时,把红茶包去掉,
在杯中加入适量的珍珠丸子,加入煮好的牛奶。
加入炼乳或者其它自己喜欢的调味料搅拌均匀。
喜欢冰爽的可以加入冰块即可。
结语:
自己做的珍珠奶茶喝起来有别样的心情和口感,一样是美美的享受。
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