姬松茸是松茸吗？哪种价格更贵？一字之差，区别却不少

松茸，是松栎等树木外生的菌根真菌，属于我国二级濒危保护物种，也是世界上极其珍稀名贵的天然药用菌，有“菌中之王”的美誉。在知名美食纪录片《舌尖上的中国》和《风味人间》中，都特别提到过这种珍贵的菌类食材。

市场上还有一种叫“姬松茸”的菌类食材，和松茸仅一字之差，常让人误以为是松茸的一种。姬松茸和松茸之间有啥区别？下面一起来看看。

品种和原产地不同

姬松茸，又叫巴西蘑菇，小松菇，是一种夏秋季节生长在有畜粪草地上的腐生菌，原产地在巴西东南部圣保罗市的一个山区，后经巴西日裔移民发现后，将这种菌菇引进日本，从而声名大噪。

松茸属于寄生菌，寄生于松科植物根系下，以此来获取生长所需养分，主要生长于我国西北部海拔高于3500米的林间山地中，并且是没有被污染过的原始森林里。我国松茸共有四大产区，分别是云南的香格里拉、四川甘孜州的雅江、四川甘孜州的丹巴县和四川的阿坝州，其中香格里拉地区松茸产量占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。

从品种和原产地上看，姬松茸属于腐生菌，原产地在巴西；松茸属于寄生菌，产地集中在我国西北部原始森林中。

外观形态不同

姬松茸的外观为黑色的菌帽、白色的菌脚，帽大脚小，实体粗壮，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，边缘的菌肉比较薄；松茸的外观整体颜色为浅褐色或深褐色，上下体形匀称，菌肉边缘常有污白色毛状或絮状鳞片，肉质细密略厚。

从外观形态上看，姬松茸为黑帽白脚，帽大脚小，边缘菌肉较薄；松茸整体为浅褐色到深褐色之间，帽脚匀称，菌肉较厚。

口感味道不同

姬松茸闻起来有股淡淡的杏仁香味，口感脆嫩，其中菌盖肉嫩、菌柄肉脆，常用来煲汤吃；松茸闻起来有股独特的浓郁香气，有点像森林里的植物气息，吃起来口感极其润滑爽口，味道有点像鲍鱼。

从口感味道上看，姬松茸有股淡淡的杏仁香味，吃起来菌盖嫩、菌柄脆；松茸有股森林的气息，吃起来滑润爽口。

价值和价格不同

松茸和姬松茸中都含有丰富的蛋白质和微量元素，但是鲜松茸中含有一种独一无二的活性物质，叫“松茸醇”，这是一种公认的纯天然抗癌物质。

姬松茸的生长对环境要求没那么高，可以人工种植，目前市场上卖的姬松茸多为人工栽培；而松茸的生长对环境要求极高，还没法人工栽培，我国目前松茸年产量还不到1000吨，其中大部分都出口到了国外，价格也比姬松茸高很多。

从价值和价格上看，鲜松茸中含有姬松茸中没有的“松茸醇”，这是一种纯天然抗癌物质；松茸无法人工栽培，生长环境要求苛刻，价格也比姬松茸高很多。

结语

姬松茸和松茸是两种完全不同的菌类食材，主要存在4点区别，分别是品种和原产地不同、外观形态不同、口感味道不同、价值和价格不同。下次，大家再看到这两种菌类时，就不会傻傻分不清了。