凉拌猪腰

• 2023-10-04 18:22:06 • 0次

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步骤1

猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。

步骤2

大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。

步骤3

煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。

步骤4

煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。

步骤5

煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。

步骤6

猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。

步骤7

继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。

Tips

首先就是买新鲜猪腰二付，接着就是配菜：大葱、红辣椒、干辣椒即可，我的制作之时还加了些高梁酒和自家炸的红葱头香油，高梁酒起去腥的作用，红葱头香油是提香。