鸭腿怎么卤制最好吃（怎样卤鸭腿）

乔安然 • 2023-03-24 01:15:09 • 0次

大家好，如果你对鸭腿怎么卤制最好吃，以及怎样卤鸭腿不是很了解，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于鸭腿怎么卤制最好吃的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

材料：鸭腿500g；花椒10g、八角20g、桂皮20g、草果2颗、香叶几片；蒜、姜片、干辣椒、盐、白糖约30-50g、植物油30g、料酒2勺、白酒少许等

卤鸭腿的卤制步骤：

第一步：鸭腿等原材料清洗干净，去掉杂毛；

第二步：放入锅中加入清水、料酒、姜片等，大火煮沸后捞出，用冷水冲洗干净，备用；

第三步：炒制糖色，油20g、白糖约30-50g，中小火慢炒到冒小气泡的焦糖色后，将鸭腿放入里面，均匀上色后，留用；

第四步：卤料放入汤锅中，加大量清水，用大火煮沸后，小火焖煮5分钟，再加入第三步留用食材，加入盐、白酒等先大火5分钟再小火10分钟即可。

主料鸭腿450克辅料油适量盐适量酱油适量姜片20克冰糖30克葱段25克八角10克桂皮20克料酒适量

步骤

卤鸭腿的做法步骤11.新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，擦干表面的水

卤鸭腿的做法步骤22.锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。

卤鸭腿的做法步骤33.煎鸭腿中。

卤鸭腿的做法步骤44.一面煎黄，再煎另一面。

卤鸭腿的做法步骤55.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。

卤鸭腿的做法步骤66.烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁

卤鸭腿的做法步骤77.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。

卤鸭腿的做法步骤88.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。

五香卤鸭腿的家常做法

1.鸭腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，腌20分钟左右。

2.腌鸭腿的同时熬卤汁：将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。

3.往锅内倒少许油，加热后放入腌好的鸭腿，煎至两面呈微黄后关火。

4.将煎好的鸭腿连同煎出的鸭油一起倒入煮开的卤汁中。

5.撇去汤汁表面的浮沫污物，开大火煮开，煮开后转中火继续卤40分钟。

6.40分钟后，关火盖盖焖20分钟左右，五香卤鸭腿就卤好了。