#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠这样做,才好吃哦
离过年越近,越是想念家乡的味道,尤其是腊肥肠,完全没有新鲜大肠的气味,反而另有一番风味。
用料腊肥肠 400克蒜薹 300克大蒜 3瓣干辣椒 6个生姜 5克做法步骤1、准备所需食材,将腊肥肠清洗干净,蒜薹也清洗干净切成小段,生姜、大蒜切碎,而干辣椒随便切碎即可;
2、起锅,锅中倒入足量的清水,放入腊肠,勺入2勺料酒,大火煮沸后中小火焖煮半小时左右,直至腊肥肠煮软,经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味,能减少烹饪时间;
3、煮软后,再次放入清水中冲洗干净,再切成斜刀块即可;
4、再次起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入蒜末和姜丝,煸炒出香味后,再放入干辣椒段,中小火煸炒;
5、然后放入腊肥肠,继续煸炒均匀;
6、紧接着,倒入蒜薹段,再次不停煸炒,直至蒜薹颜色变深;
7、再调入1勺生抽和1勺蚝油,继续煸炒入味;
8、最后从锅边淋入小半碗热水,不停翻炒均匀,直至水分差不多收干时,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘出锅;
小贴士1、注意腊肥肠又干又硬,所以需要提前焯水,亦或者用高压锅压一会; 2、除了蒜薹,也可以搭配青椒、大蒜叶等蔬菜,这样不仅荤素搭配,营养丰富,还颜色搭配,色泽诱人,更加能中和腊肥肠的咸味和烟熏味;
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