清炒莴笋山药(附菱形片切法)
清炒莴笋山药莴笋去皮、胡萝卜、山药、小葱、莴笋去皮、胡萝卜、山药、小葱、
步骤1
备料
步骤2
盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用
步骤3
锅里放油，葱蒜爆锅出香味即可
步骤4
中火，放入胡萝卜略炒
步骤5
放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干。炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
步骤6
加半小勺盐炒匀即可
步骤7
菱形片切法，好多朋友问，所以添加以下图片，咱们一起来切菱形片。这里用胡萝卜来做模特，凡是圆柱形的蔬菜都可这样切，比如～黄瓜，山药，莴笋等等。如图，先斜着直刀切下
步骤8
跟刚才切的斜面成平行，直刀切下
步骤9
这样看出是菱形了吧？
步骤10
翻过来，平面朝上，直刀切片
步骤11
这就成了，好多菱形片，你会了么？
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