黄油究竟是什么油它是如何加工的
黄油是什么油?用什么做成的?为何我国产量低靠进口?终于明白了
可以食用的油脂很多,分为动物油、植物油,比如猪油、牛油、大豆油、花生油等,都是咱们中国人常吃的油。外国人吃得比较多的是橄榄油、黄油。
黄油,是一种黄色的油脂,比猪油的颜色更黄,它是用什么做成的呢?很多人都爱吃黄油,还有很多美食是用黄油制成的,比如爆米花、曲奇饼干,还可以炒菜,比我们常吃的食用油用途更广一些。
今天我们就来说说黄油的小知识,如果你也喜欢吃,快跟我一起了解一下吧。
【什么是黄油?】
黄油的生产原料,不是动物脂肪也不是各种含油作物,而是牛奶。
牛奶经过充分搅拌,稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成,它的营养价值非常高,含有人体需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,质地细腻均匀,具有浓郁的奶香味,受到很多人的喜爱。
黄油和奶油都是从牛奶中提取出来的,它们有啥区别呢?其实主要就是脂肪的不同,黄油的脂肪含量更高,所以常温状态下是固态的。
人类食用黄油的历史悠久,公元前5世纪,匈奴人就开始生产、食用黄油。有一种润滑油也叫黄油,是不能吃的,主要其润滑作用。
【黄油的分类】
黄油从生产工艺上来分,分为生黄油、超细黄油、细质黄油。从口味上来讲分为原味、半盐、加盐黄油。从生产原料上来说,有天然黄油、人造黄油2种。
重点说说人造黄油,这种黄油的原料是植物油,经过氢化处理后,无论口感、味道、香气,都和天然黄油非常相似,而且成本低,通常用来代替天然黄油。
【黄油竟然要进口?】
黄油是匈奴人最早食用的,而且中国的畜牧业也非常发达,但事实却是,中国的黄油产量很低,大多数都是进口的,为什么会这样?
因为匈奴人是游牧民族,而在中国大部分地区,都是以汉族为主,属于农耕民族,主要食用的是猪油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油等植物油。另外黄油不适合高温烹饪,会丧失奶香味,而且容易变糊变苦。
所以在我国,黄油属于“非主流”食用油,主要用来制作西点,比如面包、饼干等。
所以大多数情况下,中国都是从外国直接进口黄油,这样既方便,而且还成本还比较低,就能满足需求。
【什么样的黄油质量好?】
还是那句话,一分价钱一分货,不要买便宜的黄油,基本上都是人造黄油,对身体不利。
黄油是用牛奶制成的,而牛奶的产地决定了黄油的品质,首选世界黄金奶源带国家的黄油,如瑞士、荷兰、新西兰、法国、阿根廷等,以及中国4大黄金牧场。
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