和面发酵最佳时间是多久(面团发酵要多久)
舜熹 • 2023-04-10 11:15:16 • 0次
各位朋友们好,假如你对和面发酵最佳时间是多久,与面团发酵要多久不是很了解,没关系,今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于和面发酵最佳时间是多久的问题,下面我们就来开始吧!
文章目录
和面发酵最佳时间是多久
发面一般发1~3小时,但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。
如果是夏季发面的话,夏季常温通常都是在20℃~30℃左右,用凉水发面需要1~2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下,用温水发面也需要发2~4小时。
如果发面的时间不够的话,可以适当加入一些温水发面,并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过40℃,否则也会把酵母菌烫死,不利于面团发酵。
发面技巧
想要面粉被发酵的好,一定要记得加酵母粉,因为酵母粉中含有大量的酵母菌,在一定的温度下,这些酵母菌就会快速发酵,从而能让面团内部产生二氧化碳,就能使面团被发酵到特别好。
除了加酵母粉以外,还要记得加适量的白糖,因为白糖属于糖性物质,与酵母菌进行混合以后,就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话,白糖的加入,是必不可少的。
面团发酵要多久
面粉发酵的时间并不是固定的,和其温度、软硬以及酵母的用量有关,一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右,冬天气温较低,就需要一个半小时,另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。
想要让面团快速发酵的话,大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去,加入发酵粉是非常关键的一个步骤,有很多人加入的发酵粉太少了,面团就没有办法发酵成功,不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的。
面团发酵时间一般多久 面团发酵要多久
在制作面食的过程中,面团的发酵一直是一个难题。如果发酵的时间过长,发酵就会过度,如果时间不够,又不能将面团发酵好,那么应该如何掌握面团的发酵时间呢?
实际制作过程中,面包一般要经过两次发酵,一次是在面团揉好后进行的整体发酵,这个过程也叫基础发酵。基础发酵的理想温度为28度,发酵时间根据面团的份量和配比不同一般要用50-90分钟左右。基础发酵会对口感、柔软度以及形状等产生很大的影响。第二次发酵又称饧发,是指将面团分割成小份并且装入烤盘、在可以直接烘烤的状态下进行的发酵。饧发的理想温度为30-35度左右,时间大约在30-45分钟。
判断发酵是否完成,除了依据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍,同时要看面团的表面是否光滑细腻。
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
各位伙伴们好,如果你对黑鱼几月份开口好钓,与黑鱼什么时候开口季节不是很了解,今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于黑鱼几月份开口好钓的问题,下面我们就......
-
各位朋友们好,如果你对华的五行属性,与华的五行属性是属什么不是很明白,今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到有需要的朋友,下面就来解答关于华的五行属性的问题,下面我们就来开......
-
小伙伴们,你们好,若是你对思念的网名牵挂一个人,与心里牵挂一个人的网名不是很清楚,今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于思念的网名牵挂一个人的问题,下......
-
各位伙伴们好,假如你对农历五月初五是什么节日,与农历五月初五是什么节日不是很明白,今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友,下面就来解答关于农历五月初五是什么节日的问......
-
各位伙伴们好,要是你对正好用英语怎么说,和“正好”“刚好”的英文是什么不是很了解,没关系,今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于正好用英语怎么说的问题,下面我们就......
-
大家好,假如你对龙和龙的属相合不合,和龙和龙的婚配属相好吗不是很明白,今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于龙和龙的属相合不合的问题,下面我们就来开始......
-
各位朋友们好,要是你对1994年出生的今年多大了,与属狗今年多大年纪不是很了解,今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于1994年出生的今年多大了的问题,下......
-
大家好,要是你对梦见和邻居吵架,和梦见和邻居吵架吵赢了不是很了解,今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于梦见和邻居吵架的问题,下面我们就来开始吧!...
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。