最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷
步骤1
锅中放入适量水(能没过肉)和姜片葱段,水烧开后,将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟(时间约8-10分钟,用筷子能插透肉即可)。
步骤2
关火后让肉在汤中浸泡20分钟。
步骤3
捞出肉晾凉沥干,切成大薄片。
步骤4
将黄瓜洗净切丝,葱切丝。
步骤5
将黄瓜丝和葱丝放在肉片上。
步骤6
卷起来。
步骤7
摆盘。
步骤8
将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料,浇在肉卷上即可
步骤9
《最上瘾的绝味川菜》http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.B5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http%3a%2f%2fproduct.dangdang.com%2f23581739.html
Tips一般人我不告诉他:1、片肉时片得尽量薄一些,不然不好做成肉卷,切肉时可以采取“片”的方式。2、煮断生的肉浸泡在汤中可使其熟透但口感却保持细嫩。明白地吃:1、猪腿尖肉就是后臀尖肉,肉质嫩、肥多瘦少,适宜做凉拌白肉、卤、或回锅肉。2、蒜泥味是川菜中常见的一种味型,蒜香味浓、咸鲜微辣,多用于冷菜。以蒜泥、红酱油、香油、味精、红油(也有不用红油的)调制而成。调制时须用现制的蒜泥,以突出蒜香味。3、红酱油是四川的一种复合酱油,是由黄豆酱胚配以红糖、饴糖、食盐、香料、酒曲等酿制而成,川菜中一般用于凉拌菜和面食的调味,也用于部分原料上色,如果没有可以用酱油加红糖、香辛料等熬制,也可以用老抽代替。
猜你喜欢
相关推荐
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。