草莓班戟
步骤1
草莓清洗干净,去蒂,用厨房纸巾吸干表面水分备用。
步骤2
全蛋一个,加一个蛋黄,加20g糖粉,搅拌均匀之糖分融化。
步骤3
调入200ml的牛奶,拌匀。
步骤4
筛入低筋面,搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
步骤5
调入黄油(黄油提前隔水融化,晾凉!!!),拌匀。
步骤6
将调好的面糊过一遍筛。
步骤7
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少15分钟。
步骤8
取一无水无油的盆,放入200ml的淡奶油(谈奶油提前冷藏12小时更易打发),调入25g的糖粉。
步骤9
用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩,盖上保鲜膜待用。
步骤10
平底锅保证无油无水,不开火,放入适量冷藏后的面糊,将面糊晃匀成圆形。
步骤11
开小火,待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。
步骤12
借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出,上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦,这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面),重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。
步骤13
取班戟皮一张,放入适量打发后的淡奶油。
步骤14
放一颗草莓。
步骤15
再在草莓上覆盖一些淡奶油。
步骤16
将班戟皮的左右两边往中间对折。
步骤17
再将班戟皮上下往中间对折。
步骤18
倒扣,放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。
Tips1.面糊调好后要过一遍筛,这样做出的班戟皮才会更光滑,卖相更佳。2.煎完一张班戟皮后可用湿毛巾擦拭下平底锅降温,再煎下一张。3.包奶油的时候请酌情放,第一次不要放太多,要不然不好包!!!4.建议用24cm以上的平底不粘锅做班戟皮,更好包,包完造型也更漂亮。暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚)微博:@暖暖尚
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