红油豆腐丝
红油豆腐丝豆腐皮、花椒粉、辣椒粉、香葱、姜(切蓉)、孜然、生抽、老抽、蚝油、香油、白糖、豆腐皮、花椒粉、辣椒粉、香葱、姜(切蓉)、孜然、生抽、老抽、蚝油、香油、白糖、
步骤1
豆腐皮切成细丝,可以将豆腐皮卷起来切,均匀又快速。
步骤2
锅内加入适量油,待油温稍热(放入一根豆腐丝,周围冒出细泡,油温ok)。放入一小部分豆腐丝,入油微炸,控好火力,不要让油温过高。炸的时候用筷子不停拨散豆腐丝,避免粘连。
步骤3
低温油炸约1分钟,豆腐丝炸的略微金黄,但依然柔软即可。注意:不要炸的过久,不然你得到的是咯崩脆干脆面
步骤4
锅中留少量油,小火。1、放入姜蓉,蒜蓉爆香,2、加入辣椒粉,花椒粉,炒香,3、放入生抽、老抽,蚝油,白糖继续翻炒1分钟,香料充分融合,4、放入炸好的豆腐丝进锅中,用筷子不停的搅拌,直至所有豆腐丝都均匀裹上酱汁。
步骤5
最后加入葱花,孜然,香油搅拌均匀。上碟,来吃!
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