【超赞】辣子鸡

• 2023-08-28 19:42:19 • 0次

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步骤1

鸡宰成小块（越小越好，这样会很入味。可以在买鸡的时候就让店家帮忙宰好），洗净，入锅，放一小块姜和一些大葱段，加水煮开，水开后两分钟关火。

步骤2

鸡肉捞起沥水

步骤3

辣椒、大葱切成约2cm的段，姜切片，大蒜从中切成两半。放在一起待用。

步骤4

香料用温水泡一泡

步骤5

油烧热

步骤6

先舀两勺豆瓣酱、干花椒入锅炒香，倒入鸡块爆炒，加少许老抽着色，豆瓣酱炒和均匀后，加香料，少许盐，继续爆炒。这个步骤比较考验耐力，多炒一会儿，把鸡肉的水分炒干，之后吃起来才好吃，炒炒炒…加油炒…

步骤7

鸡肉炒得差不多之后将处理好的辣椒、姜葱蒜倒进锅里一起炒，大约炒一分钟，放味精，炒匀起锅。

Tips

1、煮鸡肉的汤可以留着煮鸡汤面或者捞起鸡肉之后加点味精、盐直接喝。2、如果豆瓣酱较咸的话，就不用放盐了，可以在放盐前用筷子在锅里转转拿起来试味。