先比个小鱼干，哈哈

小鱼干是腌制后再晒的哈

【来说说小鱼干】

暖家小鱼干不是晒的很干很干的哈，那样太硬了就是个壳，不好吃不好吃，晒太干了吃的时候还得泡，这个小鱼不经泡，把味道都泡没了，泡久了炒的时候会烂

我家小鱼干特意不晒的太干，是有点软的，这样好吃，收到后不用泡，不会很咸，直接清水洗下，沥干水下锅炒炒就行；

【小鱼干的来历】

暖家小鱼干来自江中心洲上的大表舅家，暖洲上有暖两位舅舅

一位亲舅， 一位大表舅

大表舅是我亲舅和舅妈的媒人，他们是我大表舅和表舅妈介绍在一起的

都在江心州上，但不在一个村上，隔了很多路，坐的船也不同

大表舅和大表哥俩人常年在江上捕鱼为生，靠江吃江，家里的小虾干和毛鱼干都是大表舅大表哥弄的，虾干和鱼干现在还没有到季节，快有啦。

暖家冬天腌的咸鱼也有大表舅捕的

这种小鱼每年早春时和夏末时长江可以捕到，早春的时候量少，夏末的时候才多，去年夏天大表哥送了些新鲜的来家里，暖妈说这小鱼好，可以腌点晒干卖卖，然后就腌了点晒晒，打算试试口味，因为我家每年只在冬天晒咸鱼，结果一晒才知道，夏天根本不适合晒小鱼干，夏天苍蝇蚊虫实在太多，尤其夏末秋初时最多，这种小鱼有肉，不是很快能晒好，苍蝇叮久了有点发臭，站在边上赶都不行，暖妈后来给倒掉了，白忙活了一场，浪费了那多么小，所以传统的咸鱼咸肉都在冬天晒，应该也有这个原因在里面吧

今年早春时，大表舅给我打电话，说早春的小鱼可以晒鱼干，温度不高，苍蝇虫子少，赶上好天气晒一点，而且今年长江没涨水，小鱼捕的量也多些，问我要不要，不要他就让大表哥送到早市打给鱼贩子。因为家里那会儿zui忙，抽不出时间晒，暖和暖妈商量了下，我妈说可以晒，家里没有时间晒就让表舅妈帮忙晒下，我们出钱，家里的小毛鱼干也是表舅妈帮晒的，很干净，所以放心让她晒

我妈电话里和表舅妈说了一堆腌制的方法，不能太咸了，要腌满20天以上之类的嘱咐交代

表舅妈在那头一个劲的说好好好，最后等暖妈说完了，表舅妈才说了句：表姑，你放心，腌别的我不敢说好，但这腌鱼我绝对拿手，和鱼打了这么多年交道，每年都腌各种各样的鱼，你就放心吧。

听舅妈这样说，暖妈也吃了颗定心丸，心里也踏实了。

暖说，不是熟悉的人，她宁愿不卖，也就几十斤的东西，我也不为挣钱，只是自己家有亲人弄这些，我就想分享点让大家尝尝鲜。

从2月中旬到5月初，表舅妈都是赶在好天气分批一点点的帮我晒了共76斤的小鱼干，特别好吃。

暖家里留几斤吃吃，给亲戚朋友们都送了几斤；

暖说：“若来年老天恩赐，我们再把这干净美味的小鱼干约哈。”

超清爽的小鱼干，每一条都剖肚去肠，清理的干干净净。

味道也棒，

吃上小鱼干的宝宝们肯定会夸暖的。

大表哥给暖拍的晒小鱼干照片

长江的支流，水浅的岸边晒的

出水后舅妈就给清理干净晒上了，保证新鲜。

个头小，刚刚好吃，没有特别硬的鱼刺

各种小伙伴

都是长江里野生的小杂鱼

左边那条大的叫翘嘴鱼，这个鱼新鲜的比小鱼还贵，表舅妈很用心，这条稍微大点的，她还特意把鱼背切了几道口，为了盐渗透也更好晒些

第二条 针鱼，头上有一根尖尖的刺，这种小鱼在小毛鱼那种常见，买过的客人一定有发现，都是长江里才有的

第三条和第四条有点像，其实不是一种鱼，看尾巴就能看出来，哈哈，这种小鱼全身都是肉

还有其他的小鱼，等你们收到发掘。

忘了最重要一点没说

暖家小鱼干不是晒的很干很干的哈，那样太硬了不好吃，晒太了吃的时候还得泡，这个种小鱼不经泡，把味道都泡没了

我家小鱼干特意不晒的太干，是有点软的，收到后不用泡，不会很咸，直接清水洗下，沥干水下锅炒炒就行。

一点家里的菜籽油，烧热，下小鱼干，下点醋，生抽，料油，再放点姜蒜末，炒炒，不用放盐

再放适量家里的尖椒，或青红椒，或辣椒酱都行，炒均

再加少许水

盖上盖子焖三分钟

洒上葱花

香喷喷的起锅

超下饭 味蕾喜欢的

可以随你自己的习惯来做哈

自家种的大米，大表舅晒的小鱼干，婆婆晒的莴笋干，冬天的豆腐乳，家里菜园摘的黄瓜和青椒

随手拍张照留影，然后几大口扒完这一碗，特别满足

清蒸的，也好吃哒，很香

早唠叨两句

真空包装，放冰箱冷冻保存就好

可以放一年

冷藏半年内吃完哈