威灵顿羊排#黑料#

• 2023-08-01 01:40:13 • 0次

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步骤1

羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙，烧热，放入羊肉，煎至表面变色，半熟，盛出晾凉

步骤2

洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油，1/2汤匙橄榄油，放入洋葱、萝卜，断生，加入白葡萄酒，拌匀，加入盐、意式混合香料（欧芹&百里香&牛至），继续翻炒至酒精挥发完全，离火

步骤3

将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机，搅打成蔬菜泥

步骤4

案板上铺上保鲜膜，在中间放上一半培根，将部分胡萝卜泥涂抹在培根上，放上羊肉，将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上，再盖上剩余培根，用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷藏30min以上

步骤5

将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉，去掉保鲜膜，放在酥皮中间，用酥皮将羊肉包裹起来，长边重叠封住，短边封紧

步骤6

将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上，长边封口向下，表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度，30min左右，再调低温度至120度，继续烤15min左右，取出，晾置10min，切开食用。

步骤7

按喜好佐以酱汁或蔬菜（ps.我用的是自制的石榴酱汁）

Tips

1.方子量是2-4人份。2.酥皮可以使用市售现成的，也可以自制，可参考大神君之的酥皮做法。3.根据烤箱性能调整温度、时间。