【肉夹馍】家庭自制料更足
家庭自制料更足五花肉、普通面粉、清水、酵母、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮、五花肉、普通面粉、清水、酵母、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮、
步骤1
五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要;
步骤2
锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。
步骤3
炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软;(改不改砂锅无所谓)
步骤4
酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵;
步骤5
大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦。
步骤6
将面团分成7-80g左右的小面团,六个。取一个,擀成长条,然后如图般卷起
步骤7
卷好后立起来,拍扁成饼;
步骤8
饼大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm;
步骤9
拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟。
步骤10
尖椒、香菜和顿好的五花肉混合,加点儿肉汁剁碎备用;
步骤11
烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中,然后开始大快朵颐吧!
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