川菜 [回锅肉] 煸炒干炒 咸鲜味、回甜
川菜 [回锅肉] 煸炒干炒 咸鲜味、回甜带皮五花肉、蒜苗、豆瓣酱、干豆豉、老抽、大蒜、白糖、带皮五花肉、蒜苗、豆瓣酱、干豆豉、老抽、大蒜、白糖、
步骤1
姜切片,大葱切段,蒜苗切马耳朵型。豆瓣酱与干豆豉剁细。
步骤2
把肉冷水下锅煮熟,(煮时可放花椒、姜片等去腥去血水)煮熟后捞起放凉,切薄片。
步骤3
蒜和豆豉和姜和豆瓣酱准备好用。
步骤4
热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷(灯窝盞)捞出。
步骤5
将豆瓣酱加蒜末爆香加蒜苗和肉片炒熟调味即可。
Tips肉片不能切太厚,也不能切太薄。
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