【客家红焖肉】#我要上首页清爽家常菜#
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步骤1
五花肉洗净，拔去残余的猪毛，切成四方小块。
步骤2
可先焯水，我这次没有焯水。小火热锅倒入五花肉中小火煸炒出油。
步骤3
煸炒出油后加入蒜头，姜片，八角继续煸炒。
步骤4
加入盐，糖，酿酒煸炒，再加入红曲粉，生抽，老抽继续煸炒上色。
步骤5
加入600-700g热开水煮开转入电饭锅内。不转锅直接加盖焖煮1小时也ok！
步骤6
转入九阳IH磁铁斧电饭锅的好处是不用看火时间又相对的快些喔！
步骤7
选择蒸煮功能，时间调至40分钟左右即可。喜欢更绵软囗感的可调至50分钟。
步骤8
时间到就看看收汁出锅开吃啦！要吃到好菜还真是不容易呀，要花1个小时以上。
步骤9
成品:甘香！肥而不腻！
步骤10
成品:姜味浓郁，咸香（微咸）可口！
步骤11
成品:超级下饭喔！
Tips客家菜在烹饪过程用糖量相对的少些，口感咸香或咸带一点点甜味。取新鲜五花肉切小方块焯水（可不焯水），我家乡的红焖肉是不炒糖的，热锅无油放入五花肉煸炒出油后再继续下一步的烹饪环节，故油量与糖量均少了很多，会添加一点的红曲粉作为调色与保健！煸炒10分钟后加入开水用炒锅或沙锅转中小火焖70分钟，现用九阳铁斧电饭锅的蒸煮功能焖40-50分钟即可，时间到自动停止加热不会糊锅，非常方便！
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