无油低脂酸奶蛋糕#自己做更健康#
无油低脂酸奶蛋糕#自己做更健康#低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、自制酸奶、白醋、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、自制酸奶、白醋、
步骤1
食材备用。
步骤2
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖,用手抽打至均匀至颜色变浅。
步骤3
加入酸奶搅匀均匀。
步骤4
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。
步骤5
蛋清中滴入三滴白醋,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发成湿性发泡。
步骤6
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤7
倒入模具中,轻震几下。
步骤8
烤箱150度预热5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水,放入模具。再将烤盘置于烤箱中下部,150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色,可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。
步骤9
颜色不错。
步骤10
晾凉脱模。
步骤11
湿润绵软的口感,味道赞。
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