步骤1

先开始做丸子，五花肉剁或搅成肉末（个人感觉剁的口感更好一些），把干馒头碾成细末拌入肉馅，然后拌入葱姜末及盐，生抽，胡椒粉，顺时针拌匀上劲，带一次性手套，挤成大小相当的丸子备用。

步骤2

做翻叶的方法:面粉加适量水，蛋，糖，油，活成面团，擀成大面片，切成长条装，然后在分割成小长方形，两两折叠，从中间切一刀

步骤3

把面片从中间反转成小蝴蝶结状，备用

步骤4

藕荚:脆藕洗净，切一刀不断开薄片

步骤5

再切一刀断开，形成一片片藕荚

步骤6

中间夹调好味的韭菜馅（考虑到过年油水太多，这次炸的素的，喜欢吃肉的也可以调肉馅）

步骤7

都做好准备就开炸，炸的顺序从口味轻的到口味重的，所以这次先翻叶，在藕荚，再肉丸，如果炸更多食材也是一样的原则

步骤8

锅里到多一点的油，烧热至冒小泡，放入翻叶先炸至金黄，然后藕荚沾匀面糊，继续放入锅中炸至金黄

步骤9

面糊放点酵母，炸出的的藕荚更美观口感也更好

步骤10

最后放入丸子，同样炸好

步骤11

出锅，途中已经被家人偷吃了好多，其实现在真不在吃什么，更重要是全家在一起满满的幸福，这才是真正的年味儿

步骤12

余下的油又炸了几块鱼，yummy

炸年货的顺序按口味从轻到重，调味可以按自家需要调制，如把握不准可以先炸一个试下口味