【酸菜鱼片】吃饱水的鱼片更嫩滑

• 2023-08-11 23:44:53 • 0次

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步骤1

然后加一小勺淀粉腌制半小时（我是整头活鱼买的，鱼片是请商家片好的）

步骤2

鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态，

步骤3

热锅入油爆香姜片、蒜片和酸菜，不断翻炒入味（酸菜如果太大可以事先切成小段）

步骤4

烹料酒，加适量清水烧开

步骤5

将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中、等鱼片变白色，放点盐、胡椒粉，最后撒入香菜末就马上盛出。

Tips

舞语：1、腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌，目的是让鱼片吃饱水，这样处理过的鱼片非常的嫩滑，试试吧2、做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒之类，我个人偏好加香菜的，嗯，特香