【爸爸的心头好】麻婆豆腐
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步骤1
猪肉洗净切片，用少许盐、料酒抓匀，腌制10分钟左右；起油锅断生，调入适量郫县豆瓣酱炒香，盛出；
步骤2
小米辣去蒂，洗净切圈；
步骤3
嫩豆腐洗净，切小方块；
步骤4
老姜洗净，切丝；大蒜剥去蒜衣，对半切开；
步骤5
炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；
步骤6
倒入适量清水，放入姜丝、蒜瓣，生抽，辣椒粉、小米辣烧开；
步骤7
放入豆腐块，盖上盖子煮至水滚；
步骤8
豆腐煮滚后，再煮几分钟；
步骤9
调入适量胡椒粉；
步骤10
放入第一步炒好的猪肉，翻炒均匀；酌情调入适量盐；起锅前兑入适量水淀粉；
步骤11
关火，装盘出锅后，在豆腐表面撒一层花椒粉。
Tips1、豆腐一定要多煮几滚，否则不容易入味；2、可根据个人口味调入鸡精；
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