豆腐放一天就变酸,教你一绝招,轻松保鲜7天不成问题
豆腐是我们生活中很常见的一种食材,无论是白嫩细滑的南豆腐,还是弹性十足的北豆腐,都深受大家喜爱,但唯独在存放方面上,让人头疼。
张阿姨生活中很喜欢吃豆腐,一家人在她的影响下,也成为了豆腐的“忠实粉丝”,以至于张阿姨每次逛超市都会买一块豆腐回家。
某天晚饭前,她又到超市采购,偶然看到豆腐正在促销,张阿姨心想,反正隔三差五就要吃,不如趁这次机会多买一些,还能省不少钱。结果豆腐买回去第二天,张阿姨就遇到了问题。
张阿姨原本想将放在冰箱的豆腐拿出来炒菜用,结果清洗豆腐时发现底部有些发粘,一闻气味已经酸了,考虑到饮食卫生,张阿姨不得已将发酸的豆腐扔掉了。
晚饭时,老伴问:“今天没做豆腐啊?”
张阿姨皱了皱眉:“昨天才买的豆腐今天拿出来已经酸了,我担心变质吃坏身体,就给扔了,你说这豆腐都放冰箱了怎么还有酸味呢?到底该怎样才能放得住呢?”
其实生活中很多人都会遇到张阿姨这种经历,明明是新鲜的豆腐,隔天就变味了,不仅影响口感、味道,连饮食卫生都得不到保证了。那么针对这个问题,我们应该怎么办呢?
为什么豆腐放冰箱还是会变酸?
1、正常现象
有些时候,豆腐在制作过程中,需要依靠酸性物质,促使豆腐凝固成块,所以这类豆腐本身会带有一些酸味,属于正常现象,而非变质导致的。
2、杂菌侵蚀
放在冰箱里的豆腐隔夜就发酸,主要与存放环境有关。生活中有些人使用冰箱时不够讲究,什么东西都往里面乱放,平时也不注意清洁,导致冰箱内部杂菌丛生,新鲜的豆腐即便没有异味,放在这样的环境下经过一夜,也会被杂菌侵蚀,继而引发变味的情况。
3、存放过久
每种食物都是有存放时限的,包括豆腐也是如此,如果豆腐存放时间过长,发生变质,自然会出现异味。
如何避免豆腐发酸,并延长存放时间?
想要延长豆腐的存放时限,最好的方法并非放冰箱,而是应该放在水里,不少制作豆腐的商家,为了保持豆腐的新鲜度,都会用这个方法。
准备一个干净的碗,加入足够的凉白开,然后加一勺盐搅匀,将豆腐整块放入盐水中即可。盐水的主要作用是阻隔细菌进入,同时能消灭豆腐表面本身存在的一些细菌,豆腐处于一个简易的无菌环境下,自然没那么容易变质。
如果担心豆腐从内部开始变质,也可以将豆腐切成小块或切片,这样能更大程度上地减少细菌残留,同时阻挡细菌进入。
加水的时候要注意,水量一定要没过豆腐,如果豆腐顶端有些部分没能浸入水中,则会和空气接触发生反应,出现变硬、变色、变味的情况,还会污染豆腐浸入水中的部分。
虽说这种方法可以适当延长豆腐的存放时限,但建议大家不要挑战豆腐的保质期,还是尽快吃完比较好。
豆腐有酸味,还能吃吗?该如何处理?
如果是豆腐本身就带有的微弱酸味,而非变质所致,当然是可以吃的,只不过酸味容易影响口感,所以在烹饪前要处理一下。
将豆腐浸泡在比例为1∶20的苏打溶液当中,浸泡半小时后洗净,酸味就会被去除,处理后继续烹饪即可。
所以说,存放豆腐是需要窍门的,具体能不能继续食用也得分情况,掌握存放豆腐的方法,学会去除酸味的技巧,才能更好地享受豆腐的美味。
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