自制雪媚娘可以用哪些夹心呢
自制雪媚娘,注意这些小窍门,柔软拉丝,放三天也不会硬。
甜点,餐桌上的美食,生活的调味品,吃一份自己喜欢的甜点,心情也会格外美丽。这甜点外卖一份30元,自己在家轻松做,食材也普通,既学会了手艺也能给自己带来味蕾上的享受,软糯香甜,馅料也丰富多样。
这份甜点就是雪媚娘,朋友爱吃,我家女生也爱吃,简单几步就可做成,只要注意这些小窍门,成品就会柔软拉丝,清香甜美,放三天也不会发硬。
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,外层是细腻软糯且有嚼劲的冰皮,Q弹爽口,内馅是奶香怡人的淡奶油,并裹着香甜的水果粒,比如草莓、芒果,还有奥利奥等,馅料可随意,一种两种都可以。做好的雪媚娘可以直接食用,也可以冷藏,风味独特,咬一口满嘴香甜。详细做法呈上,感谢大家支持。
雪媚娘:糯米粉105克、玉米淀粉30克、细砂糖50克、牛奶180克、黄油15克、熟糕粉适量;馅料:奥利奥碎40克、草莓70克、蓝莓40克、淡奶油150克、糖15克。
第1步:准备好糯米粉、玉米淀粉、熟糕粉,以上是食材中需要用到的粉类食材,其中,熟糕粉就是熟糯米粉,用于防粘,如果没有可以将生糯米粉炒熟放凉即可使用;
第2步:糯米粉105克、玉米淀粉30克、细砂糖50克、牛奶180克,混合拌匀至无颗,然后过筛,过筛后粉浆更细腻,无颗粒;
第3步:拌好的粉浆,盖上保鲜膜,用牙签扎眼,防止水蒸气滴落;大火蒸30分钟,内部无白心;放至温热,加入黄油15克,翻拌至黄油融化;
第4步:黄油融化之后,用手揉搓面团,让黄油与面团充分融合,再用左右手将面团拉伸,收回,再次拉伸,重复几次至面团可以拉出薄膜,如上图状态;揉好的面团可以冷藏半小时,或直接包入馅料;
第5步:准备好草莓、蓝莓、奥利奥碎,水果可随个人喜好而定,芒果、火龙果皆可;
第6步:淡奶油150克,加入15克细砂糖,打发至硬性状态,有清晰的纹路;
第7步:取一个小面团,35-40克左右,像擀饺子皮一样,厚度均匀,宽约10cm,这样容易包入更多馅料;面皮放雪媚娘模具中,或放小碗中,挤上淡奶油,放上水果,再挤上淡奶油,从边缘起褶,收口即可,收口时会有多出的面团,剪下再用。
厨房窍门:1、拌好的面糊过筛,防止蒸制过程中不易蒸熟,有生面疙瘩;2、蒸好的面团,多次拉伸,揉搓至出薄膜,成品才会拉丝,口感更Q弹。
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