小龙虾头上的虾黄可以吃吗(小龙虾头上有屎吗)
要提到现在的夏季美食，就不得不提起小龙虾。不管是油焖大虾还是清蒸小龙虾，都非常的美味。但在最近，关于小龙虾头里的“黄”能不能吃的问题，引起了大家的热议。
有人说头里的“黄”味道非常好，扔掉实在是太可惜了，甚至有些吃货还会把它们收集起来，专门烹饪成一道菜。
但更多的人，还是觉得头里的“黄”不能吃。因为所谓的“虾黄”，其实就是小龙虾的性腺和肝脏，是毒素的聚集地，如果吃了可能对健康不利。
那么“虾黄”到底是个什么东西呢？能不能吃呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家真相：
其实虾黄，和蟹黄是一样的道理。都是一些未产出的小生命，也就是虾卵。当母虾到了成熟期，头颈处就会产出较多的虾黄。但为什么如此多的人说“虾黄”是小龙虾性腺和肝脏呢？
其实这也并不奇怪，因为虾黄存在的地方，也就是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起。如果你把那个部位整个吃掉，自然也就容易吃掉小龙虾的性腺和肝脏。
当然啦，更多的人还是关心“虾黄”能不能吃。从理论上来说，只要小龙虾是比较干净的，虾黄自然是可以吃的，烹饪得当的话，味道会非常的不错。
但在生活中，哪怕小龙虾是人工养殖的，也不能代表其生存环境比较干净。因为就算环境较差，小龙虾也可以生存下来。
而只要环境里存在较多的污染物和重金属，大部分都会被小龙虾集中到头部，人吃了就可能会对身体造成伤害。
所以爆炸营养课堂的营养师的建议是，为了安全起见，最好别吃小龙虾的“黄”，除非你能确保买来的小龙虾非常的干净。
此外，小龙虾的虾线能不能吃，也一直存在很多争议。外面售卖的小龙虾，尤其是清蒸的小龙虾，很多都是不会去掉虾线的。
一部分人会觉得很脏，所以坚决不吃这种小龙虾。也有些人觉得无所谓，反正不管有什么细菌，高温都能将其杀死。
实际上，虾线就是虾肠道内残留的排泄物，理论上有些脏的。但就如前面提到的那样，高温能够把虾线里的细菌杀灭。所以虾线没有去掉的小龙虾，只要烹饪做熟了，也是可以放心吃的，大家无需过于担心。
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