夏天做酱油腊肉的正确方法,酱油腌腊肉怎么做不会有涩的味道
酱油腊肉,儿时餐桌上的年味,记忆中的味道,非常美味,我上小学的时候,我爸妈都在村上的酱厂上班,那时候酱油是一大缸一大缸自己酿造的,酱油沉淀过滤后剩下的是黄豆或者蚕豆酱,都是纯手工制作,还有豆腐乳、榨菜、糖醋大蒜头、萝卜干、大头菜、糖色、汽水,让我记性最深的是每年我爸爸都会腌制酱肉,非常简单,一个棉布袋装上一块瘦肉,扎紧袋口往酱油缸里一扔,20天到一个月后就可以取出来,蒸笼上蒸一下,稍微冷却切片就可以享用了,我用东古生抽王加点老抽,精品五花肉,尝试一下酱油腊肉,寻找童年记忆中的美味。
用料精品五花肉 2000g东古生抽王 2大勺老抽 1大勺盐 80克花椒 1把八角 3—4个香叶 6片红星二锅头 70克做法步骤1、食材准备
2、2000克左右的精品五花肉
3、我买的偏瘦一点
4、刮去杂毛、肉皮表面的油污
5、清理干净
6、准备80克盐
7、盐、花椒、八角、香叶倒入锅中
8、小火炒至盐变黄色
9、所有调料准备就绪
10、腌肉一定要用高度酒
11、酒要抹均匀
12、充分揉搓
13、盐和香辛料,盐也是要抹仔细点,反复揉搓
14、东古生抽来两大勺
15、老抽一大勺,拌匀拌匀
16、拌好后
17、色泽还不错
18、来个合影呢
19、肉连同腌制的酱油一起倒入保鲜袋
20、袋口扎紧,盖上盖子,每天上下翻动一次,腌制7—8天,天气好就可以晒腊肉了。
小贴士酱油腊肉腌制过程中,第一步去除肉皮上杂毛油污,酒一定要抹均匀,盐也是每个角落都要抹均匀、揉搓到位,每天记得上下翻动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
2012年12月26日,京广高速铁路京郑段正式开通,标志着京广高速铁路全线开通运营,至2022年12月26日,已经开通运营10周年,全线累计发送旅客16.9亿人次。京广高铁是以客运为主的......
-
诗经楚辞是国人必知的文学著作,都说男楚辞女诗经,可见诗经楚辞在家长们的心中,是取名的圣典。所以今天我们便为大家收集了500个来自于诗经楚辞的好名字,好听又大气,家长们别挑花眼!图片内容来......
-
头一次过情人节,男朋友不送玫瑰花送草莓,网友:这礼物真个性!2月14号是西方情人节,今年也是正月初三,对不过这个节的人来说,没有任何感觉,也体会不到节日带来的喜悦,但是只要走进花店,就会......
-
在不锈钢系列中最常用到的就是304不锈钢和316不锈钢,304不锈钢是属于奥氏体不锈钢,一种通用性的不锈钢,它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢......
-
我是纺织品化学工程师,老规矩先说结论,能手洗就手洗,在查看衣服吊牌后 含绒量在200g以下的轻羽绒可以洗,200g以上的尽量手洗,洗衣机只建议使用滚筒洗衣机。1.羽绒服为什么不能机洗?带......
-
地质学上,一般将构成地壳的岩石分为岩浆岩(火成岩)、沉积岩和变质岩三大类。花岗岩是地球上分布最广、最常见的火成岩。我国众多的名山景观中,构成岩性为花岗岩的为数最多。著名的有东岳泰山,西岳......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。