春节刚过，元宵节随之而来，不少人会买点汤圆回来吃，但面对多种多样的汤圆，又不知如何选择是好。话说选购汤圆时有什么要注意的吗？怎样健康吃汤圆？

选购汤圆时需要注意什么？

1. 看标签

根据国家标准《预包装食品标签通则》的规定，产品包装上应有这9大项目：

食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。

如果在选购时，发现汤圆包装上没有标签，或者标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改，就不要买了。

2. 看口味

对于汤圆，一般建议优先选择坚果种子类、杂豆类味馅的汤圆，少选择巧克力味、水果味馅的汤圆。

巧克力味的汤圆可能是用代可可脂，或再加一些巧克力味香精做成的，而不是加入可可粉，或添加量很少。

水果味馅的汤圆，也可能只是加了一些果酱、水果味香精香料而已，在营养上完全没法与新鲜水果相比。

至于咸的，如猪肉口味馅的汤圆，因为脂肪含量比较高，不是首选。

3. 看配料

根据国家标准的规定，加入量不超过2%的配料，应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。

也就是说，加得越多，在配料表中排得越前。

例如，下面这款黑芝麻汤圆，植物油、葡萄糖、白砂糖均排在黑芝麻前面，说明他们的添加量比黑芝麻还多。

对于同款汤圆产品，我们应尽量选择油、糖比较靠后的种类。

另外，还要尽量避开那些食品添加剂种类比较多的产品，特别是一些彩色汤圆，要特别注意配料中是否含有各种色素，如果有，建议慎选。

当然，也不是说加了人工合成色素的汤圆就不安全了，只要是按照国家标准规定合理添加的 汤圆产品，都是安全的。

最后，再提醒一点，有些人对花生、大豆等过敏，选购的汤圆的时候，要注意看看配料中是否含有相关成分，如果有，就不要选。

一般来说，商家会在配料表临近位置加以提示，例如下图的“致敏原信息”：

4. 看营养

根据国家标准的规定，营养成分表至少应标出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这5项的含量，以及他们占营养素参考值的百分比。

有些产品还会有能量和营养成分含量的声称，例如，有些汤圆会声称“无糖”，这是真的吗？糖尿病人就可以放开吃了吗？

根据国家标准《预包装食品营养标签通则》的规定：

如果声称“无糖”,每100克汤圆中糖的含量最多0.5克。

是否达到国家标准的这个规定，看看营养成分表就知道了。

事实上，“无糖”汤圆往往只是没有添加白砂糖、葡萄糖，还会添加其他糖，如木糖醇。

根据联合国粮农组织/世界卫生组织的定义，“糖”是对单糖、双糖和糖醇的统称。

单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖;

双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等;

糖醇包括山梨醇、甘露醇和木糖醇等。

可见，这样的“无糖”汤圆并非真的无糖。

即便汤圆里真的没有加糖，也不表示他们就低血糖反应，低脂肪，低热量了。

就汤圆外皮主要原料糯米粉来说，含有不少淀粉，淀粉水解后，最终变成葡萄糖，葡萄糖也是糖，糯米粉升血糖速度是嗖嗖地快。

有些汤圆含糖量是降低了，但脂肪却增多了，所以依然有不低的热量。对于糖尿病人来说，“无糖”汤圆也要小心点吃为好。

5. 看日期

日期包括生产日期和保质期两个方面，购买汤圆的时候，要尽量选择生产日期比较近的，超过保质期的坚决不要买。

对于在保质期内的汤圆，还要看他们是否在标示的储存条件下存放，速冻汤圆一般要求在-18℃以下冷冻保存，如果商家把他们放在常温下售卖，这种汤圆最好不要买。

怎样健康吃汤圆？

1. 正确烹调

如果是普通的甜汤圆，用清水煮就可以了，不建议拿来油炸，因为这类汤圆本身脂肪就不少了，还油炸，这不是火上加油吗？

如果是那种没有馅的小汤圆，可以加点桂圆干、红枣干等水果干进去一起煮，这样就可以不用额外加糖了。

如果是咸汤圆，则可以放一些蔬菜、菌藻、海产品进去，油、盐及其它调味品少放些。

2. 合理搭配

建议吃汤圆的时候，搭配一些低脂肪，高纤维，富含维生素的食物一起吃，例如蔬菜类、菌藻类、豆类食物。

3. 控制好量

汤圆吃起来软糯香甜，一不小心就多吃了。

可是汤圆中往往加入不少的糖和油脂，热量一点都不低，吃太多不利于体重的控制。

例如，市场上某品牌花生汤圆，热量高达283千卡/100克，3个大汤圆的热量跟一碗3两重米饭相当。如果把这汤圆拿来油炸，热量就更高了。

在含油量方面，也是杠杠滴，3个大汤圆就含有8克多的脂肪，难怪有人说“吃3个汤圆相当于吃了一盘炒菜的油量”。

即便是宣称无糖的汤圆，依然有不低的热量。需要控制体重的朋友，注意不要贪吃哦，糖尿病患者也要谨慎食用。

由于汤圆也算一种主食，因此，吃了汤圆，就要相应减少主食的量，而且，因为汤圆中含有不少的脂肪，吃了汤圆，当天还要少吃油腻的食物。

4. 注意安全

不给太小孩子喂食

不要给太小的孩子喂食汤圆，特别是1岁以下的婴儿，因为他们吃糯米制品容易导致其粘住食道，或阻塞呼吸道，甚至误入气管而造成窒息。

1-2周岁幼儿的胃肠发育仍然不够成熟，消化力不强，牙齿也正在长，咀嚼能力有限，因此也不建议吃汤圆。

给大一点的孩子喂食汤圆，也要注意不要在他们哭闹或跑动时喂食，而且最好分成好几块，等孩子吃完一口再喂第二口。

细嚼慢咽，小心被烫

糯米冷了之后，其中的淀粉不容易被消化酶所消化，因此汤圆要趁热吃，但又不能太烫。

汤圆散热比较慢，馅料比外皮热，如果囫囵吞枣式地吃汤圆，当热的汤圆入口被咬破后很容易烫伤口腔黏膜。

如果入口后发现汤圆很烫的时候，不能索性把汤圆一口吞下去，以免对食道产生更大的伤害。

参考资料：

1、国际市场监督管理总局.关于元宵节食用元宵的消费提示***/xw/yw/zj/201902/t20190212_281431.html

2、食品安全国家标准《预包装食品标签通则》

3、食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》

4、中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社

5、杨月欣, 王光亚, 潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版