上海家喻户晓的美食——炸猪排
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步骤1
准备好原料。
步骤2
大排先用锤子敲松，体积明显变大。
步骤3
拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右
步骤4
取一片裹上蛋液。
步骤5
再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
步骤6
油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
步骤7
捞出放凉后大火复炸一次就可以。
步骤8
外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。
Tips1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
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