豆花鱼
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步骤1
鲤鱼洗净，片下鱼肉。
步骤2
鱼肉切片，用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。
步骤3
内酯豆腐放入微波炉高火加热2分钟。
步骤4
焯豆芽。
步骤5
豆芽焯至透明后捞出，铺在豆腐上。
步骤6
炒锅倒油，炒香花椒、干辣椒。
步骤7
放入郫县豆瓣，蒜片小火炒香。
步骤8
倒入热水、盐、老抽大火煮开。
步骤9
改小火，一片片的把鱼皮夹入汤中。
步骤10
改中火煮2分钟。
步骤11
倒入有豆腐和豆芽的碗中。
步骤12
内酯豆腐切片摆入碗中，放入微波炉高火加热2分钟。
Tips片好的鱼肉一定要用蛋清上浆煮好后口感才会嫩。
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