新疆辣子鸡
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步骤1
鸡有点肥，油可以少一点，白砂糖下锅化糖，比这个程度再黑一些，全部糖都变泡泡了以后下鸡。
步骤2
土鸡切好后要控水，鸡油黄黄的特别好哟
步骤3
鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实，糖色上到每一块鸡肉上，下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。
步骤4
一直翻炒直干辣子香味出来，下姜片，葱段，青辣子，花椒，干炒至香味出来，加盐后炒至入味，土鸡比较难入味。
步骤5
出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。
Tips不能加水，大火干炒
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