香辣红焖鱼
香辣红焖鱼小鲫鱼、猪肉末、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、香菜、味精、鸡精、小鲫鱼、猪肉末、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、香菜、味精、鸡精、
步骤1
将鲫鱼油炸至表面金黄捞出来
步骤2
锅里放少量油,烧热后将五个干辣椒剪成几锻,烧至变色出香味,姜切成丝,葱切成几段和大蒜、花椒叶一起丢进去炒一下
步骤3
作料稍微炒一下发出香味后放肉末炒,翻炒几下后放豆瓣酱,待肉炒熟后加入一碗水,放入煎好的鱼,水要刚漫过鱼
步骤4
大火烧开后转中火,盖上盖子,闷十分钟后翻面,然后再盖上盖子闷十五分钟期间放入香菜
步骤5
鱼闷熟后大火收汁,不要收太干,收的差不多了倒入盘子里
步骤6
把锅洗干净后放入一勺油,烧热后把剩下的干辣椒剪成几瓣烧香后浇在鱼上面
步骤7
完工啦,我这里没有香菜就没放了,放大蒜的时候把大蒜敲一下会更入味
Tips这里的勺是我们盛汤那种勺,盐味精的勺就是普通放调料的小勺,因为当时太忙没来的及秤重量,各位亲们不懂的话就直接按个人喜好来添加了。
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