彩椒肉丝
彩椒肉丝青椒、红椒、黄椒、猪里脊肉、花椒、蒜片、水淀粉、酱油、姜丝、青椒、红椒、黄椒、猪里脊肉、花椒、蒜片、水淀粉、酱油、姜丝、
步骤1
三种椒切丝,撒上盐入味备用。
步骤2
猪里脊肉切丝,加入酱油,糖,水淀粉腌制15分钟。
步骤3
锅里倒油,油要稍多一点。烧至7成热。
步骤4
油温7成热后,把锅从火上移开。油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,上火,大火翻炒至肉刚变色时盛起,(注意油要多噢!还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键)
步骤5
锅里留适量油,肉里加入蒜片,姜丝和花椒翻炒
步骤6
翻炒均匀后加入彩椒~翻炒一会儿。
步骤7
出锅前加入黑胡椒调味,味淡的话加入适量盐调味。不过彩椒事先有盐,所以一般来说够了
步骤8
最后加糖提味~装盘出锅~
Tips彩椒不能炒久了,不然营养会大打折扣,口感也不好了。
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