铁板香烤豆腐
铁板香烤豆腐白豆腐、味素、自制鲜辣粉、高汤、白豆腐、味素、自制鲜辣粉、高汤、
步骤1
白豆腐放在冷藏室冷藏24小时
步骤2
倒去水分,用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片
步骤3
将多余边角修整齐,豆腐切成5cm见方的小块
步骤4
将豆腐用清水清洗杂沫,浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时
步骤5
用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来
步骤6
平底锅烧热,将所有的油加入下豆腐串,大火煎制2分钟
步骤7
将多余的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐两面金黄
步骤8
撒鲜辣粉,两面各烤15秒,起锅即可
Tips罗里吧嗦:1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的,在家用普通白豆腐做,想效果好,豆腐一定要处理到位2.白豆腐冷藏,可以逼出豆腐内的多余水分,除豆腥,同时使豆腐更紧实3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味,但是看相不好,而且偏咸,所以我采用高汤调味浸泡入味,口感更柔和4.第一次煎制,用较多的油,是为了让豆腐四边定型,这样在后面的烤制过程中,豆腐不易破碎5.烤制过程中,只需要一点点油,这样烤的速度更快,颜色更好看6自制的鲜辣粉赋予了这款DIY小吃美丽的颜色和惊艳的口感
赞 (0)
猜你喜欢
相关推荐
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。