潮州咸煎肉

• 2023-10-18 23:34:02 • 0次

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步骤1

首先把五花肉洗干净，去皮（一定要去皮哦！不然成品会很韧，不好吃）。

步骤2

然后入锅加水煮至7分熟。（水滚之后中火煮大约8-10分钟）。

步骤3

把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子装起来，冰箱里腌一个晚上。

步骤4

第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，转中火，至水份完全的蒸发。

步骤5

转中小火，不断的翻动肉块，继续熬，渐渐地猪油就出来了。再熬制大约30-35分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，就好了。起锅沥干油切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。

Tips

温馨小提议：做这道菜尽量用生铁铸铁锅，因为铸铁锅传热稳定，做出来的成品很漂亮，也不会焦。