怎样鉴别淮山药和一般的山药
买淮山药还是怀山药？区别很大，教你3招轻松分辨，别再买错山药
一到秋天，我就喜欢煮些汤汤水水滋补下，在各种适合煮汤的食材里，山药算是我最常用的一种。有时候懒得煮饭炒菜，就炖上一锅山药鸡汤，再烫点青菜，好吃又管饱。
山药是个好东西，补而不腻，香而不燥，滋阴又利湿，当中还富含淀粉，饱腹感强，可以用来替代一部分日常主食。都说“冬吃萝卜夏吃姜”，我觉得还可以加一句，秋吃山药身体棒。
大家平时去超市买山药的时候，会发现，有些山药标签上标的是“淮山”。淮山和山药之间有什么关系呢？今天，懒喵就跟大家分享关于山药的小知识。
淮山药 & 怀山药
【淮山药】
我们在超市里面看到的“淮山”，其实就是淮山药，也属于山药大家庭的一员。人们常说的淮山，广义上是山药的别称，狭义上特指产于江苏、安徽这一带的山药，这些地方在古代被称为淮阴，因此这里出产的山药，就叫淮山药，也叫水山药。
【怀山药】
怀山药，属于中国国家地理标志产品，是河南焦作的特产，焦作在古代被称为怀庆府，因此也就有了“怀山药”这个叫法。
焦作这个地方，拥有独特的地理条件，当地产的山药、地黄、菊花、牛膝，被誉为“四大怀药”，而怀山药位居“四大怀药”之首。怀山药中的代表，就是我们熟悉的大名鼎鼎的铁棍山药，它是怀山药中的极品。
【懒喵心得】
无论是淮山药，还是怀山药，它们都同属山药大家庭。怀山药的名气更大些，并且产地集中在河南省焦作市，铁棍山药属于怀山药的一种。
淮山药 VS 怀山药
淮山药和怀山药，别看它俩只有一字之差，区别却不小。下面就教大家3招，轻松分辨买到手的是淮山药还是怀山药：
【一、看一看】
先看直径：山药的形状是圆柱形的，我们买的时候，可以比划下它的直径大小，怀山药比较细，直径一般不超过2cm，差不多是一个拇指盖的大小；淮山药则相对比较粗；
再看外皮：怀山药的表皮颜色较深，并且有像铁锈一样的铁红色斑痕；淮山药表皮较光滑，无铁锈印记。
最后看截面：通常买山药的时候，商家不是一整根卖，而是切成几节来卖，这时候，我们可以观察下山药的截面。怀山药的截面比较细腻，粉性足，颜色呈白色或者牙黄色，黏液比较少；淮山药的截面粗糙，水分较多。
【二、折一折】
如果商家允许我们折一小段，大家会发现，怀山药比较硬，而淮山药轻轻松松就能折断，比较脆。
【三、尝一尝】
买回家的山药，如果大家还不确定属于哪种山药，那可以等煮熟后，尝一尝口感。怀山药吃起来口感粉粉的，干而香甜；淮山药吃起来比较脆，煮再长时间，都还是脆的。
【懒喵心得】
如果是炖汤或者做甜品，我觉得吃起来粉粉的怀山药更适合；从养生角度看，怀山药也更胜一筹，当然，价格也比淮山药高不少。不过，两种山药都是很不错的滋补食材，大家可以根据自己的实际情况和需要购买。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了有关山药的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！
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