陕北羊羔肉烩菜,陕菜糟肉
干漤[lǎn]羊羔肉是定边县独具传统风味的名特佳肴,是定边饮食文化的响亮名片。选取本地羔羊肉,现宰、现烹、现食,肉质鲜嫩可口,营养丰富,易于消化吸收,是上好的滋补佳品。
定边干漤羊羔肉。
主料:
定边羊羔肉
配料:
红葱 姜 蒜 花椒 八角 辣椒面 胡麻油 红辣椒 生抽 老抽 盐 香菜
制作方法:
1.羊羔肉剁成两寸见方的小块,红葱、蒜、姜切末,待胡麻油烧热和红辣椒一起下锅炝出香味,随后将备好的羊羔肉下锅干漤;
2.加入备好的花椒、八角、盐,加入适量生抽、老抽、辣椒面上色;
3.翻炒十几分钟,干漤出肉中水分后盛出;
4.将漤好的羊羔肉放入蒸锅内,蒸焖30分钟出锅,撒上葱花香菜即可食用。
特点:肉质香酥绵软,营养丰富,羊肉不膻不燥。
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