云南奶牛干制方法

• 2023-10-21 06:39:37 • 0次

云南牛肉干是著名的特产，所有的穆斯林生活，几乎所有的腌牛肉干。主要分布在云南寻甸、会泽东北部、鲁甸和昭通，与寻甸最有名的腌牛肉。寻甸干牛肉产自寻甸彝族自治县，因其鲜红色细嫩可口，外形美观，保质期长，便于携带和食用，深受全国各族人民的欢迎。流程如下： 1。材料的选择干腌牛肉，通常在霜冻前育肥，最好

云南牛肉干是著名的特产，所有的穆斯林生活，几乎所有的腌牛肉干。主要分布在云南寻甸、会泽东北部、鲁甸和昭通，与寻甸最有名的腌牛肉。寻甸干牛肉产自寻甸彝族自治县，因其鲜红色细嫩可口，外形美观，保质期长，便于携带和食用，深受全国各族人民的欢迎。流程如下： 1。材料的选择干腌牛肉，通常在霜冻前育肥，最好在十月下旬屠宰，当温度低于8摄氏度时，最适合腌制牛肉干。肉牛屠宰用放血、剥皮、Ripper和吊滴，然后按照自然肉肌肉键，分为12（24）干牛肉。有臀大肌，半腱肌，二，四，二，和半腱肌。有胸大肌、斜方肌、三角肌、肱三头肌，手臂和头部圆。这12块肌肉饱满，营养丰富，肌腱膜，产品外观产生，是干好材料，其余留给其他用途。 2。冷将24块干牛肉分干，铺在干净的窗帘或席子上，放在阴凉通风处，以便尽快防止冷肉，腌渍不良。三.成分用盐4-6kg鲜牛肉每百公斤（温度高，可以大而厚的盐肉），糖2-15kg，亚硝酸钠10克，花椒20克，粉50克、五香粉50克，盐应该被炒盐炒的不是。 4。酸洗冷、冷牛肉快速称重，加盐腌制，然后腌制。揉搓后撒上盐材料，每片肉和盐搓2-3次（肉在一些盐中种植更多的材料），搓入肉湿的表面，基本上用完盐材料渗透到肉中为止。最后，在肉缝、刀口和外面放些盐，然后放在罐子和其他容器里。培根的地位，让去侧满是腌制，祭坛，撒上薄薄的一层盐材料，坛密封，保存在祭坛周围可以15d。 5。空气干燥准备每次培根绳双长度20cm。一个阳光明媚的日子，一个一个的从罐子里将腌肉取出刺孔的最后一把锋利的刀，培根，麻绳，挂在通风干燥引起的秆，5d天，即。 6。成品干牛肉产量约为55%。好的牛肉干，rouhoubiaofei，板栗香味，无异味，新鲜培养基，无虫蛀鼠咬。由于成品仍含有少量水，故仍需挂在阴凉通风处，保存1-3年。

云南奶牛干制方法

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