杭州人年夜饭吃什么(杭州年夜饭有什么讲究)
周五就是除夕了，你家的年夜饭准备得怎么样了？
这几天，问了一些年轻的朋友，得到最多的回答是：想吃什么就烧什么，很随意的样子。但老底子的杭州人，才不肯这么随意地应付这个在心里藏了一整年的大聚会呢。总有那么几道菜，是每年除夕必定要上桌的，一样都不能少。
我做了一个小调查，问了一些杭帮菜厨师、老杭州人，以及一些餐饮店，得票最高的年夜饭老三样分别是：元宝鱼、八宝菜和白切鸡。
84岁的罗奶奶家住文三新村，退休前是一名外语老师，是位老杭州，每年家里的年夜饭，都是她张罗的。罗奶奶说，她年轻时，年夜饭上的菜都是10碗的，寓意十全十美。记忆里的年夜饭老三样是元宝鱼、八宝菜和红烧鲢鱼。
据说，元宝鱼之所以叫元宝鱼，是因为这道鱼做好后不是放在盘子里的，而是放在一只圆圆的深口大碗里，捧在手里像捧了一只金元宝。
元宝鱼是要整条鱼烧的，北方人过年烧鱼喜欢用鲤鱼，因为有“鲤鱼跳龙门”之典故，但杭州人平时吃鲤鱼少，有的人家会特意在年三十选条鲤鱼吃。如果不用鲤鱼，其它品种也行。按老杭州习俗，元宝鱼不是用来吃的。大年三十把鱼烧好，会一直摆到正月十五，寓意年年有余，
罗奶奶说，现在的八宝菜，以前也叫“如意菜”，由八种素菜组成：马蹄、油豆腐、胡萝卜、黑木耳、冬笋、香菇、黄豆芽、冬腌菜。八样东西都要切成丝，在锅里放少许油，加入八种丝翻炒一下，加一点水，加入少许盐、味精，起锅时再浇上一点麻油就可以了。
虽然白切鸡没有在罗奶奶的年夜饭老三样里，不过，在杭帮菜大师胡忠英等很多人的年夜饭菜单里，都有它。
现在，除夕夜在餐馆里吃饭的家庭越来越多了，除夕夜，大家点得最多的菜还是老三样吗？
楼外楼的工作人员说，这两年，杭州人来店里最爱点的是龙井虾仁和叫花鸡；张生记最受欢迎的，是老鸭煲、波士顿龙虾和文火小牛肉；西湖国宾馆的前三名则是西湖醋鱼、虎跑泉水松茸饭和龙井虾仁。
胡忠英说：以前的年夜饭，讲究的是全鸡、全鸭、全蹄，后来，过年吃湖蟹的人越来越多了，这两年，像大龙虾这类的高档水产，也成了年夜饭的重头菜，“现在的年夜饭一般都是套菜，搭配好的。不过，不论是哪一套，都少不了八宝菜、白切鸡和春卷。如果这几样没上，客人可是要问的，好像就少了年味。”
你的年夜饭桌上的主角，留给了哪几道菜？
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
相传很久很久以前，在上虞的北面海涂，有一个很大的都城，经济繁荣，人口众多，但由于经济的繁荣导致人们贪图享受、民风败坏。天界知道此事后，很是愤怒，决定灭了此地，就派了一位神仙，他化成一白发......
-
吉林省延边朝鲜族自治州安图县长白山风光美景如画。 孙新尖摄(人民图片)一直以来，在我的印象中，石头蕴含着沉稳、厚重的生命力。无论是以山的形象出现在世人面前，还是以铺路石的姿态无私地托举着......
-
天气渐寒，集保暖、透气、轻薄、柔软于一身的羊绒针织品成为消费者的御寒佳品。如何选购一件称心如意的羊绒针织品呢？河北省产品质量监督检验研究院近日就此发布消费提示。山羊绒含量不低于30%才能......
-
在高速发展的现在，很多的白领长期的坐在电脑桌前，走动非常的少，这样就容易患下肢静脉曲张，当然它会给你的生活早成很大的困扰。 生活中造成下肢静脉曲张患者患病的原因有很多，很多人在电脑前忙于......
-
“吾家有女初长成，娇俏可人及倾城。”给女孩起名大多数家长都希望读音朗朗上口，悦耳动听。同时还看重内涵典雅，可以使人发生美的联想，给人一种干净雅致的感觉。所以，如果你家有女宝宝，不妨看看小......
-
说起老干妈酱的国民接受度，传承度那真是非常高。 在口味上以其独特，百搭的特点，亲民的价格，征服了全国人民群众挑剔的味蕾。之后更是走出国门，受到饮食文化，和口味习俗与中餐大不相同的外国友人......
-
互赠祝福和礼物是美好节日的重要环节，也是增进感情的好时机，圣诞节就是这样一个充满祝福的节日。圣诞节在年轻人中是非常受欢迎的一个节日，在这一天的大街小巷都装饰着圣诞树、圣诞袜、圣诞老人和驯......
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至990157430@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
