爆炒肝尖

• 2023-10-22 04:44:44 • 0次

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步骤1

新鲜猪肝一份，300-400克为宜。买对了新的猪肝这个菜就成功了一半。

步骤2

猪肝切片，越薄越均匀越好！因为刀不快，请无视我的刀功～

步骤3

切好的肝尖加入料酒、生抽、盐、水淀粉腌制起来备用。

步骤4

尖椒5个切成如图的片状，记得去掉辣椒的芯儿，不要籽儿。

步骤5

放少量油把尖椒炒断生，加点盐起锅备用。

步骤6

洗净锅后下旺油，放入郫县豆瓣酱、花椒粒、蒜瓣炒香。

步骤7

下刚才腌制的猪肝，迅速翻炒，确保均匀受热，断生！

步骤8

确保肝尖断生后放入刚才备用的尖椒，继续翻炒，并滴入香醋，提味去腥。

步骤9

装盘亮相，是不是帅呆了！

Tips

民以食为天，火候是关键！小心，别吧肝尖炒老啦！