蒜苔炒鳝鱼
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步骤1
先将新鲜的鳝鱼段去血水，沥干。蒜苔切段。
步骤2
热锅少油，先将蒜苔下锅炒制一下，去其腥辣成份，然后盛在盘里备用。
步骤3
锅里再放一小勺油，下姜丝、花椒、干辣椒及豆瓣酱炒香，然后将鳝鱼段倒入翻炒，直至炒显白色，下料酒及生抽继续炒，最后加入蒜苔及黄葱拌匀炒制几分钟即可，
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