蒸卤面

• 2023-10-22 05:17:13 • 0次

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步骤1

锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。

步骤2

把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片

步骤3

炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。

步骤4

依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。

步骤5

加入适量清水到差不多刚好没过菜。

步骤6

大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。

步骤7

用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。

步骤8

把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。