家常菜——蜜汁排骨
家常菜——蜜汁排骨排骨、配料(1)、香叶、蒜瓣、配料(2)、冰糖、生抽、老抽、叉烧酱、豆腐乳汁、蜂蜜、芝麻、排骨、(1)、香叶、蒜瓣、(2)、冰糖、生抽、老抽、叉烧酱、豆腐乳汁、蜂蜜、芝麻、
步骤1
排骨清洗干净晾干水份~
步骤2
我比较喜欢学我妈妈做这个步骤,干锅,把排骨先翻炒断生,滴一点高度酒下去,先去掉肉腥~
步骤3
好厨师,勤刷锅~热油爆配料(1):香叶,姜片,蒜瓣。(如果木有香叶,可以用大葱代替。)
步骤4
倒入排骨块。如果懒人可以忽略第一步断生,在这里直接倒入生排骨块翻炒至变色~
步骤5
翻炒排骨三分熟后,加入2碗清水,约浸过排骨二分之一,煮沸后改中小火~
步骤6
配料(2)出场:3勺冰糖,2勺生抽,1勺老抽。再3勺叉烧酱,2勺腐乳汁,1勺蜂蜜(注意;蜂蜜是最最最后准备起锅再放的,这里为了好记,特意写出^_^。)
步骤7
倒入配料(2),翻炒匀,用中小火闷煮至收汁~期间翻炒2次。
步骤8
准备起锅时,才加入蜂蜜,少许盐调味~
步骤9
装盘,撒上少许白芝麻,也可以在加蜂蜜时加入芝麻翻炒,不过芝麻粘上糖浆就木有那么美观~
步骤10
来点灯光效果~美味的蜜汁排骨!有糖色,不油腻,骨酥肉香,漂漂亮亮!
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