茄汁鲅鱼
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步骤1
将鲅鱼去除内脏,洗净,从脊背处用刀片开,去整状鱼身,在鱼肉的这一面横着斜刀切,注意不要切断,然后再竖着切几刀,加入料酒,盐腌制30分钟以上后稍微控下水
步骤2
在腌制好的鱼身上拍上干淀粉,番茄酱加少许玉米淀粉加水调成汁
步骤3
另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。我就是这一步没做好呢
步骤4
炒锅留有一点儿底油,下入调好的番茄汁翻炒至红红的浓稠合适
步骤5
浇到炸好的鱼上即可
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