这才是白菜的正确做法(大锅菜炖白菜的正宗做法)
大家好，我是爱生活、爱美食的晓峰，今天要跟大家分享的是大白菜的美味家常做法。
因为从小生活在北方，对白菜有很深的感情，小的时候不像现在，一年四季想吃啥菜都不缺，那时候，到了冬天，只有土豆和白菜，土豆做成土豆泥，用大白菜叶子一包，做成饭包，咬一口真的是满嘴都香！大白菜蘸酱吃着也是格外鲜，还有一道最经典的大白菜做法，在北方，每逢过年过节，这道菜可是少不了，可以说是每家每户的必做之菜，吃腻了大鱼大肉，吃上一口那叫一个爽口解腻！话不多说，马上操练起来：
白菜别只炖和炒了，加2个鸡蛋，比吃肉还香，上桌汤汁都不剩，香！
【准备食材】：白菜 鸡蛋 胡萝卜 洋葱 香菜 大蒜 木耳 粉丝
1.大白菜冲洗干净，掰下白菜叶子，去掉白菜帮，然后切成丝备用。胡萝卜先切片再切成丝，黄瓜洗净切成丝，洋葱一半切洋葱丝，香菜切小段备用。
大白菜的叶子是从里向外长的，里面的叶子是接触不到灰尘的，所以吃的时候只需要多扒去外面几层叶子，里面的叶子是不需要冲洗的，不过讲究的人，也可以一片片掰下来洗干净再吃。
2.木耳放入温水中浸泡30分钟，然后焯水2分钟，捞出放凉后切丝备用。
木耳只有经过高温煮过后，才能提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有利于营养的吸收，所以黑木耳一定要熟吃，不要泡发好后直接食用，如果不焯水，直接食用，不但不利于营养的吸收，而且有些细菌是洗不掉的，吃了不利于身体健康。
3.粉丝用清水冲洗干净，剪成自己需要的长度，然后放到40~50度左右的温水中浸泡20分钟，不要用开水浸泡，用温水泡出的粉丝，口感更劲道，粉丝都比较细，所以浸泡时间不要过久，最好不要超过半个小时，时间久了口感不好。
4.碗内磕入2个鸡蛋，加入几滴米醋可以去腥，然后顺着一个方向搅散，锅内加油，倒入蛋液，煎至两面金黄，关火盛出晾凉后切成丝备用。
5.调一个碗汁：碗内放入蒜末，加入适量盐、白糖、味极鲜、米醋、最后再加入1勺熟芝麻搅拌均匀即可，喜欢吃辣的还可以再加1勺辣椒油，媳妇不能吃辣，我就不加了。
6.将切好的白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、木耳丝、粉丝一起放到一个大盘内，再倒入调好的料汁，搅拌均匀后装盘，再撒上香菜段，好吃的凉拌白菜丝就做好了。
原来这才是白菜好吃做法，不用炒不用炖，饭店吃不到，上桌一扫光！白菜这样做特别爽口解腻，家里来人待客，也是下酒的好菜，喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！“赠人玫瑰，手留余香”祝你生活幸福美满！
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